AVALIAÇÃO DO PERFIL DE VIRULÊNCIA DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE-NEGATIVOS ISOLADOS DE ALIMENTOS PROTEICOS EM SÃO LUÍS-MA

Resumo

INTRODUÇÃO: A presença de patógenos transmitidos por alimentos representa uma grande ameaça à saúde pública. Estafilococos coagulase-negativos (ECN) têm emergido como patógenos alimentares importantes, devido ao elevado número de isolados com características virulentas e resistentes aos antibióticos. OBJETIVO: Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de virulência de ECN em alimentos de origem animal em São Luís-MA. MÉTODO: O estudo foi realizado em julho-setembro de 2019. Foram utilizadas 8 amostras isoladas de alimentos proteicos (carne de porco, caranguejo, camarão, peixe e carne bovina). Inicialmente, foi realizado o ensaio hemolítico e da fosfolipase. Foi analisada a capacidade dos isolados produzirem biofilme em placas de poliestireno. E posteriormente, a resistência das bactérias foi testada mediante o hipoclorito de sódio, analisando também, a sua eficácia. RESULTADOS: De acordo com os dados obtidos no presente estudo, ECN, apresentaram um perfil de virulência que pode ocasionar riscos a população. Exibiram a produção de fosfolipase e atividade hemolítica. Além disso, formaram biofilme (fracos e moderados) e resistiram a utilização do hipoclorito de sódio na maioria das amostras testadas. Ainda, as larvas de T. molitor apresentaram alta taxa de mortalidade. CONCLUSÃO: Esses dados destacam a importância do controle e prevenção da contaminação de alimentos por estes patógenos, cabendo ressaltar a necessidade de incluir ECN nas investigações de surtos alimentares.