PESQUISA DE Escherichia coli, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus EM MAIONESES CASEIRAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO DO NORTE-CE

Autores

  • Fernanda Déllis Lopes Laranjeira Centro Universitário Dr. Leão Sampaio
  • Maria de Fátima Guedes Monteiro Centro Universitário Dr. Leão Sampaio
  • Cícero Roberto Nascimento Saraiva Centro Universitário Dr. Leão Sampaio
  • Pedro Everson Alexandre de Aquino Universidade Federal do Ceará
  • Mayara Macedo Lima Universidade Regional do Cariri
  • Dárcio Luiz de Sousa Júnior Universidade Regional do Cariri
  • Maria Karollyna do Nascimento Silva Leandro Centro Universitário Dr. Leão Sampaio
  • Rakel Olinda Macedo da Silva Centro Universitário Dr. Leão Sampaio
  • Lívia Maria Garcia Leandro Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

DOI:

https://doi.org/10.16891/760

Resumo

O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênicas e conservatórias de maioneses caseiras comercializadas no município de Juazeiro do Norte-CE através de análises microbiológicas. As amostras adquiridas foram inoculadas no meio de enriquecimento BHI (Brain Heart Infusion), onde permaneceram por 24 horas na estufa, em seguida as amostras inoculadas foram semeadas nos meios de cultura Àgar Manitol Salgado, Ágar SS (Salmonella-Shiguella) e Agar EMB (Eosina Azul de Metileno), após 24 horas foram feitas as identificações bacterianas através do método de coloração de Gram e provas bioquímicas para identificação das espécies. Foram coletadas 36 amostras, 80,6% dessas apresentaram contaminação bacteriana, dentre as bactérias encontradas 89,6% foram Stapylococcus aureus, 6,9% foram Escherichia coli e 3,5% foram Salmonella sp. Os resultados obtidos por meio dessa pesquisa podem estar relacionados com o armazenamento e contaminação por higienização inadequada.

Biografia do Autor

Fernanda Déllis Lopes Laranjeira, Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

Biomédica pelo Centro Universitário Dr. Leão Sampaio.

Maria de Fátima Guedes Monteiro, Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

Possui graduação em Biomedicina pelo Centro Universitário Doutor Leão Sampaio (2019). Tem experiência na área de Bioquímica, Hematologia Clínica,Microbiologia, Parasitologia Clínica,Uronálise. Patologista Clínica. Pós-graduanda em Bioquímica e Biologia molecular pelo Centro Universitário Doutor Leão Sampaio. Pós-graduanda em Saúde Pública e Vigilância Sanitária pela Faculdade Venda Nova do Imigrante (FAVENI).

Cícero Roberto Nascimento Saraiva, Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

Possui graduação em Biomedicina, pelo Centro Universitário Leão Sampaio - Juazeiro do Norte - CE (2015). Especialista em Hematologia Clínica, pelo Centro Universitário Leão Sampaio - Juazeiro do Norte - CE (2017). Mestrado em Química Biológica, na Universidade Regional do Cariri - Crato (URCA) (2019). Atuou como preceptor de Estágio Supervisionado II em Biomedicina no Centro Universitário Leão Sampaio e Responsável pelo Setor de Imunologia do Laboratório Escola de Análises Clínicas do Centro Universitário Leão Sampaio. Atualmente é Professor titular das Disciplinas de Química Aplicada I e Química Aplicada II e professor substituto da disciplina de Citogenética, do Curso de Biomedicina da UniLeão. Orientador da Liga Acadêmica de Imunologia (LAI), no Centro Universitário Leão Sampaio. Co-orientador do Programa de Iniciação Científica, desenvolvendo pesquisas na área de produtos naturais.

Pedro Everson Alexandre de Aquino, Universidade Federal do Ceará

Graduado em Biomedicina, pelo Centro Universitário Leão Sampaio-Juazeiro do Norte-CE e especialista em Hematologia Clínica, pela mesma instituição. Possui mestrado em Farmacologia pela Universidade Federal do Ceará, atualmente é doutorando em Farmacologia também pela Universidade Federal do Ceará e integrante do laboratório de Neurofarmacologia do Núcleo de Pesquisa e Desenvolvimento de Medicamentos (NPDM). É um dos membros associados da Sociedade Brasileira de Fisiologia (SBFIs)e da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento (SBNeC). Desenvolve projetos de pesquisa nas áreas de Farmacologia com ênfase em Inflamação, Dor, Neurofarmacologia, Microbiologia e Produtos Naturais.

Mayara Macedo Lima, Universidade Regional do Cariri

Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Regional do Cariri

Dárcio Luiz de Sousa Júnior, Universidade Regional do Cariri

Biomédico, especialista em Microbiologia Clínica pelo Centro Universitário Dr. Leão Sampaio, especialista em Farmacologia Clínica e Mestrando em Química Biológica pela Universidade Regional do Cariri.

Maria Karollyna do Nascimento Silva Leandro, Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

Graduação em Biomedicina (2015.2) pelo Centro Universitário Leão Sampaio - UNILEÃO. Especialização em Microbiologia Clínica (2016.2) pelo Centro Universitário Leão Sampaio - UNILEÃO. Mestre em Bioprospecção Molecular (Linha de Pesquisa Microbiologia e Produtos Naturais) pela Universidade Regional do Cariri - URCA (2018.1). Experiência nas áreas de Bioquímica, Microbiologia e química de produtos naturais. Desenvolve pesquisas sobre atividade antimicrobiana de produtos naturais. Preceptora do setor de Bioquímica do Estágio I e professora das disciplinas de Micologia clínica, Genética molecular e Genética e evolução do curso de Biomedicina da UNILEÃO, Co-orientadora da LAMIC - Liga Acadêmica de Microbiologia Clínica (UNILEÃO). Especialização em andamento em Biomedicina estética.

Rakel Olinda Macedo da Silva, Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

Possui Graduação em Biomedicina pela UNILEÃO -Centro Universitário Leão Sampaio (2012), Especialização em Hematologia Clínica pela UNILEÃO(2015) e Especialização em Docência do Ensino Superior pela Faculdades Integradas de Patos-FIP (2016) e Mestrado em Bioprospecção Molecular na Universidade Regional do Cariri - URCA. Possui experiência nas áreas de Análises Clínicas, com foco em Microbiologia Clínica e, atualmente, exerce função de Professora de Biossegurança e Análise Microbiológica da Água e Preceptora do setor de Microbiologia no Estágio Supervisionado I do Curso de Biomedicina. Orientadora da LAMIC- Liga Acadêmica de Microbiologia Clínica (UNILEÃO).

Lívia Maria Garcia Leandro, Centro Universitário Dr. Leão Sampaio

Possui graduação em Biomedicina pelo Centro Universitário Leão Sampaio (2013). Atualmente é biomédica - LABORATÓRIO DE ANÁLISES PATOLÓGICAS E CITOPATOLÓGICAS CARIRIENSE. Professora do Centro Universitário Leão Sampaio. Biomédica no Hospital Santo Antônio - Barbalha - CE. Possui especialização em Hematologia Clínica, e Microbiologia Clínica.Tem experiência na área de Hematologia Clínica, Uroanálise, Parasitologia Clínica, Bioquímica Clínica, Microbiologia. Co-orientadora na Liga Acadêmica de Microbiologia Clínica (LAMIC) no Centro Universitário Leão Sampaio.

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Publicado

2020-07-18

Como Citar

Laranjeira, F. D. L., Monteiro, M. de F. G., Saraiva, C. R. N., Aquino, P. E. A. de, Lima, M. M., Sousa Júnior, D. L. de, Silva Leandro, M. K. do N., Macedo da Silva, R. O., & Leandro, L. M. G. (2020). PESQUISA DE Escherichia coli, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus EM MAIONESES CASEIRAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO DO NORTE-CE. Revista Interfaces: Saúde, Humanas E Tecnologia, 8(2), 554–560. https://doi.org/10.16891/760

Edição

v. 8 n. 2 (2020)

Seção

Artigos Originais

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